Bisque de Langosta al cognac

Bisque de Langosta al cognac

 

 

El bisque de langosta es una crema elegante hecha a base de de los jugos y fragancias de la langosta. Esta sopa es ideal para una noche de langosta ya que la sopa solo utiliza el cascaron de la langosta pero no su carne

 

Ingredientes

4 piezas de cuerpo de langosta sin la carne

 

2 cucharadas de mantequilla

 

1 pieza de cebolla finamente picada

 

1 pieza de zanahoria picada

 

1 rama de apio

 

1 diente de ajo

 

3 cucharadas de puré de jitomate

 

2 cucharadas de cognac

 

6 tazas de agua

 

2 tazas de caldo de langosta

 

3 cucharadas de harina

 

al gusto de pimienta al gusto

 

1 pizca de nuez moscada

 

1 taza de crema

 

 

Preparación

En una olla grande derrita la mantequilla a fuego medio. Dore en ella la cebolla, las zanahorias, el ajo y cocine por 5 minutos.

Agregue el puré de jitomate y los cuerpos de langosta y continúe cocinando por 5 minutos.

Agregue el cognac y cocine por 5 minutos más.

Agregue el agua, el caldo de langosta y las especies y cocine hasta que hierva.

Reduzca a un fuego medio y cocine la sopa por 60 minutos permitiendo que el caldo quede más espeso.

Pase la sopa por un colador muy fino y regrese a la olla. Continúe cociendo y con un mezclador globo incorpore la crema de poco en poco. Sirva.

 

Fuente: KL

Fotografía: Referencial

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